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料理用語集
今日の献立、まずその前に…「料理用語集」 » 料理用語集　あ行 » えら抜き
尾頭つきの魚料理をするのに形をくずさないように、えらぶたからえらと内臓を引き抜く調理法。つぼ抜きともいう。


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アレルギー用語集
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